玉米面酿酒发酵配方大全 ,玉米面酿酒发酵配方大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米面酿酒发酵配方大全 的问题，于是小编就整理了3个相关介绍玉米面酿酒发酵配方大全 的解答，让我们一起看看吧。

1. 玉米面自然发酵的技巧？
2. 发酵的玉米面如何做？
3. 钓鳙鱼玉米粉发酵配方？

玉米面自然发酵的技巧？

第一，每一斤玉米面加安琪酵母六克，融入水中，温水。一斤玉米面六两温水和面。

第二，放置于温暖处，三个小时，最后一次次揉面，这样面就发好了。

这样发的面甜香。

还有一种自然发酵，活好的玉米面放置温暖处一天半，然后看效果，如果没有发继续等，等到自然发酵。

发酵的玉米面如何做？

1.调制面团：面团调制的好坏直接关系到发酵以及发酵后面团的成型。将玉米面粉在发酵以前用开水调成糊状，以加大淀粉的糊化程度，增加面团的黏性。再用胶体磨磨浆，提高面粉的细度，保证发酵好的面团具有足够的黏性、成型较好，且成品面条有一定的弹性和筋力。将磨好的浆液用滤布吊起控水分，隔夜，加入1%的发酵剂，添加酵母时要用30℃水将其溶解，放置15分钟，目的是为了增加酵母的活力利用和面机中速和面15分钟，使酵母均匀混合在面团中。

2、面团发酵：玉米面条的口感和口味取决于面团发酵程度。将调制好的玉米面团置于30℃恒温发酵箱中，连续发酵8小时，面团产生芳香的水果酸味，标志面团发酵成熟。

3、面条成型及熟化：发酵好的玉米面团因湿度过大而黏度较大，不利于成型，可以加入适量的干面粉，使面团含水量为25%左右，达到面团不粘手且具有一定的硬度为佳。将面团分成小块，利用绞肉机将其挤压成圆形面条。将面条直接投入到沸水中，煮熟后捞出，沥干水分。

钓鳙鱼玉米粉发酵配方？

1. 准备一些新鲜的玉米粉，倒入开水把玉米粉烫熟，然后捏成馒头状入锅蒸十分钟。待其晾凉后把它们弄碎，加入适量的曲酒搅拌均匀，随后装到袋子里密封好，放在太阳底下暴晒两天，能闻到一股淡淡的酸馊味就可以了。使用前若添加一些鲢鳙商品饵料，诱鱼效果更佳。

2. 准备玉米粉1500克和白面300克混合，拌匀后加入适量开水，依然捏成馒头状上锅蒸熟，然后再捏碎加入适量红糖或蜂蜜拌匀，装到干净的塑料袋密封好。还是一样暴晒两天。这个饵料酸臭甜，可以做饵料使用，也可以做窝料使用，省钱又实用。

3. 准备玉米粉1000克和饼粉250克混合后入锅蒸熟。待其晾凉之后，加入适量曲酒和白糖拌匀。接下来还是一样装好暴晒发酵至微酸味。使用时可以在饵料中加些白面增加粘度。

到此，以上就是小编对于玉米面酿酒发酵配方大全 的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米面酿酒发酵配方大全 的3点解答对大家有用。

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