酿酒发酵水配方大全图片_酿酒发酵水配方大全图片***

本文目录一览：

• 1、玉米酿酒的配方有什么?
• 2、水果酿酒方法
• 3、白酒酿酒配方
• 4、老妈酿酒配方大全
• 5、红曲酿酒的配方

玉米酿酒的配方有什么?

1、玉米酿酒是一种传统的酿造方法，其配方主要包括玉米、酵母和水。以下是详细的配方：玉米：玉米是酿酒的主要原料，它含有丰富的淀粉，可以通过酵母发酵转化为酒精。一般来说，每升酒需要约500克的玉米。酵母：酵母是酿酒的关键，它可以将玉米中的淀粉转化为酒精和二氧化碳。

2、制备酒曲：使用麦麸、酒曲粉、水和酵母混合制备酒曲。发酵：将玉米粉末和酒曲混合，加入适量的水，放入发酵容器中。在25-35℃的环境下进行发酵，一般需要7-10天。蒸馏：将发酵好的玉米酒液倒入蒸馏器中，加热至沸腾，收集蒸馏后的液体。

3、发酵完成后，将酒糟过滤，静置沉淀，然后虹吸上层清液，得到清澈的玉米甜酒。 进行蒸馏，初时使用旺火，中间转小火，最后再旺火蒸馏约15分钟，以确保酒液完全蒸出。 完成蒸馏后，便得到了酒精度一般在40度到50度的玉米酒，东北地区的玉米酒酒精度可在50度到65度之间。

4、新工艺酿酒方法，玉米属于壳类粮食，有3种发酵方法：生料液态发酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。熟料液态发酵：把玉米煮熟，加水、加曲发酵。熟料固态发酵：煮熟玉米，摊凉加曲发酵。

5、酒曲（用量参考酒曲说明书，一般为玉米量的0.5%~1%）清水（约玉米量的2~3倍）可选：稻壳或玉米芯（***发酵，防止结块）酿制步骤 玉米处理 脱粒去杂：去除玉米中的杂质、霉粒和胚芽（胚芽含脂肪多，影响酒质）。清洗浸泡：用清水浸泡玉米12~24小时（夏季缩短时间），至玉米吸水膨胀。

水果酿酒方法

水果：选择成熟、新鲜、无腐烂的水果，如葡萄、苹果、梨、草莓、蓝莓、桃子等。 糖：用于增加糖分，促进发酵。 酵母：酿酒酵母（如葡萄酒酵母或果酒专用酵母）。 水：用于调整浓度或稀释果汁。 发酵容器：玻璃或食品级塑料容器，带有气阀的发酵罐更好。

将苹果汁与水按照一定比例混合，加入适量的酵母。保持温度在18-25°C之间，让酵母发挥作用，进行发酵。发酵过程中要定期检查糖分转化情况，直到糖分耗尽，发酵结束。过滤掉残渣，将液体转移到密封容器中进行二次发酵。二次发酵结束后，再次过滤并装瓶保存。

方法：准备装酒的玻璃瓶、新鲜的水果、白糖、白酒；先将玻璃瓶清洗干净，控干水分，留作备用；把水果清洗干净，放在干净的盆里捏碎；按照五千克水果一千克白糖的比例，加入白糖和一两白酒混合均匀，倒入玻璃瓶内；然后盖紧瓶盖，放置阴凉处六十天左右，发酵好后，进行过滤饮用即可。

- 酿酒酵母 - 密封性良好的盖子或塞子 制作方法 清洗水果 选择新鲜水果，清洗干净并去除果核、果皮等不适合酿酒的部分。然后将水果切成适当大小的块状，以便榨汁。 榨汁与准备发酵液 将切好的水果放入酿酒器中，加入适量的砂糖，接着加入酿酒酵母。混合均匀后，盖上盖子，让其自然发酵。

水果清洗后要彻底晾干或者擦干；酿水果酒一定要选择无添加的纯粮食酒；泡水果酒的罐子也要提前消毒，以免细菌进入导致葡萄坏掉，所以尽量使用玻璃瓶或陶瓷坛等材质。最好不要用塑料和金属容器，因为塑料很可能会与[_a***_]发生反应，并产生有毒物质，危害人体健康。

几种水果自制酿酒方法图片 葡萄酒，桑椹酒 做法：将新鲜的青桔去皮洗净晾干后切片；在准备好的干净容器中，放入一层冰糖，再倒入三层水果，直到淹没所有果肉为止。最后把玻璃瓶盖上封口，然后放置阴暗通风处保存即可。10月成熟时酿制成功。

白酒酿酒配方

1、在白酒的酿造过程中，主要原料是高粱、小麦、水等，其中高粱是最常用的主原料。一般来说，高粱与水的比例会在1：2到1：3之间，这意味着每1公斤的高粱需要配以2到3公斤的水。小麦则常用作制曲原料，与高粱的比例通常在1：10到1：20，即每10到20公斤高粱配以1公斤小麦制成的曲。

2、粮食：白酒酿造需要使用各种粮食，如高粱、玉米、小麦、大麦等。其中，高粱是白酒酿造中最常用的粮食之一，因为它的淀粉含量较高，能够为微生物提供充足的糖分。 水：水是白酒酿造中必不可少的原料之一。水质的好坏直接影响着白酒的品质和口感。一般来说，软水比硬水更适合用于白酒酿造。

3、酿制酿酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麦（16％）、玉米（8％），配料时按先多后少原则依次运到办料场地，不得配错各种粮食比例。我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。

4、酿白酒方法如下：食材：大米5kg、酒曲25g。首先准备大米，把米洗干净放在水里浸泡一段时间，然后放在锅里蒸饭。为了能够让米饭彻底蒸熟，当锅里冒蒸汽的时候，掀开锅盖，往里面撒开水，注意撒的水量。蒸熟后，把米饭摊开越薄越好，夏天可以用风扇冷却。

老妈酿酒配方大全

发酵产气需用单向阀或定期放气，避免爆炸。水果酒通用配方（如杨梅、荔枝、青梅）材料：水果 1kg 冰糖 0.3-0.5kg 高度白酒（或果酒酵母）适量 步骤： 水果洗净晾干，去核/蒂，与冰糖分层放入罐中。 倒入白酒完全浸没水果（或加酵母密封发酵）。 阴凉处存放1-3个月，过滤后饮用。

封好瓶口。好了，剩下的一切交给时间吧 桂花，香气优雅怡人，是制作传统糕点、糖果、酿酒的上选天然花香料。当然也可以用桂花做出桂花月饼、桂花鸭、桂花酒、桂花芋艿，这样的传统美食。桂花清甜的味道，能收到平肝暖胃、滋养肌肤的效用。盛开的金色桂花，搭配醇美的米酒陈酿做出的桂花酒最芬芳宜人。

妈妈一次次在爸爸耳边叨唠，爸爸慢慢地会在饮酒后，吃一点点饭。当家里来客人了，爸爸都会拿出妈妈酿的酒。还不断地夸老妈的酿酒技术。听到别人对妈妈酿的酒地评价，爸爸比妈妈还开心。有人问你茶可温，有人陪你共黄昏。 这样幸福甜蜜的时光，似乎爸爸妈妈的生活中每天都在上映。

老妈指令我购买的东方紫酒，是一款特色酒品，其原料桑果源自台湾，***用“桑果1号”品种，确保了酿酒原料的自然环保和营养价值。筛选出的桑果需达到“紫得发黑”的标准，以保证其营养成分的丰富性。

红曲酿酒的配方

1、食材清单：糯米20斤、红曲2斤、纯净水30斤。糯米洗净后加水浸泡至米粒能轻松捻碎时，洗净沥干，放入柴火蒸锅里蒸至糯米熟透，用手捻开无白心。蒸好的糯米摊开自然放凉，把红曲霉撒在上面，充分搅拌均匀，放置在特定温度和湿度的环境中发酵。

2、糯米洗净后加水浸泡，直至米粒能够轻松捻碎。将糯米蒸熟，确保糯米熟透，无白心。 蒸好的糯米摊开自然放凉，此时将红曲霉撒在糯米上，并充分搅拌均匀。 将搅拌好的糯米放置在特定温度和湿度的环境中进行发酵，直至红曲充分作用。

3、配方：- 糯米：1000克 - 红曲米：100克 - 白曲：10克 - 水：适量 制作步骤： 选用优质糯米或粳米作为原料。 清洗糯米，去除杂质。 浸泡糯米约10小时，直至米粒可以轻易碾碎。 煮熟糯米，确保饭粒松软且有弹性，无白心。 用温开水浸泡红曲米，使其稍微软化。

4、材料准备：糯米500克，红曲米50克，甜酒曲5克。 制作时机：当前正值冬季，是制作红曲米酒的理想季节。夏季由于气温较高，红曲的发酵速度快，不易控制，容易变酸，因此不如冬季适合酿酒。 糯米处理：将1斤糯米洗净，去除杂质，浸泡24小时后捞出控水，然后放入蒸锅蒸熟。

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