酿酒设备及配方_酿酒设备使用方法

本文目录一览：

• 1、如何利用酿酒设备酿造浓香型白酒(浓香酒酿造工艺)
• 2、自酿五种粮食酒配方分享,看完记得收藏好(自酿粮食酒的方法)
• 3、甘蔗酒的做法和配方
• 4、纯粮食酿酒设备:玉米白酒的制作方法
• 5、如何自酿好喝的果啤?

如何利用酿酒设备酿造浓香型白酒(浓香酒酿造工艺)

1、辅料清蒸：在经过前期培菌糖化后的原粮上，先按比例添加少量的水进行浸泡，然后再进行复蒸（也可***取回沙工艺，即将生粮与新料混合蒸煮）至熟而不粘，内无生心即可出甑摊晾，出甑后撒适量的糠壳待蒸透。

2、浓香型白酒的酿造工艺是：泥窖固态发酵、续糟配料，混蒸混烧。详细介绍：泥窖 用泥料制作的窖池。窖池与缸、桶功能一样，是一种发酵设备，仅作为蓄积糟醅进行发酵的容器。但浓香型大曲酒的各种呈香呈味的香味成分多与泥窖有关。

3、勾兑：根据市场需求和消费者口味，将不同年份、不同风味的酒进行勾兑，使酒体更加和谐、口感更加丰富。包装：将勾兑好的酒进行过滤、灌装，然后进行包装，最后进入市场销售。总之，单粮浓香型白酒的酿造工艺是一种复杂而严谨的过程，需要酿酒师傅们精心操作、严格把关，才能酿制出高品质的浓香型白酒。

自酿五种粮食酒配方分享,看完记得收藏好(自酿粮食酒的方法)

大米酒 将准备好的大米蒸熟后晾凉备用 然后加入适量的冷开水（也可以是矿泉水），搅拌均匀备用 把准备好的泡谷机清洗干净并消毒干净；将洗净的原料倒入桶中（可以选择陶瓷罐或塑料等）。

自酿五种粮食酒配方分享，看完记得收藏好大米酒原料：大米300克， 酒是我们日常生活中必不可少的，不管是朋友聚会、工作应酬，还是平时自己在家小酌一杯都是可以的。

将糖加入桶中，拌匀；（3）将搅拌好的燕麦放入酿酒罐中，加入水和矿物质水，搅拌均匀，让它们发酵24小时；（4）发酵完毕后，将发酵液过滤，放入瓶中，浸泡2-3天，可以饮用。

做法如下：糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。酒曲倒入凉开水中，混合。煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。

甘蔗酒的做法和配方

1、甘蔗酒的制作方法和配方如下：配方 主要原料：新鲜甘蔗、大米***材料：酒曲工具：发酵坛、榨汁机、酿酒设备做法 原料准备：挑选新鲜的甘蔗，晾干水分备用。大米洗净后浸泡一晚上，以便后续蒸熟。榨取甘蔗汁：将晾干的甘蔗放入榨汁机中，榨成甘蔗汁。蒸大米：将浸泡好的大米放入锅内蒸熟，确保熟透。

2、同样是挑选新鲜的甘蔗，晾干水分备用，酒曲1斤3克，大米1斤放4克酒曲（3：1），发酵坛一个（洗干净晾干水分备用），把甘蔗放到机器中榨成甘蔗汁。把大米浸泡一晚上，放到锅内蒸熟，熟透为止。把大米取出摊凉，摊凉到25度左右，再把甘蔗汁放进去搅拌，倒入准备好的酒曲搅拌均匀。

3、甘蔗酒的制作方法和配方如下：配方 甘蔗：适量（根据酿酒量决定）大米：与甘蔗汁按一定比例搭配（一般为3：1的比例榨汁后搭配，即如果榨出3份甘蔗汁，则搭配1份蒸熟的大米）酒曲：大米的4%（即1斤大米放4克酒曲，根据大米用量调整）制作方法 准备材料：挑选新鲜的甘蔗，晾干水分备用。

4、法一：桑葚酒 桑葚子一斤浸在3斤高梁酒中，用瓷罐封好，一个月后取出饮服。老年人可加木瓜、五加皮同浸。.原料配方：桑葚150克，柠檬汁20克，白糖40克，白酒650克。 加工方法： ⑴将桑葚洗净，晾。 ⑵取容器，放进桑葚和柠檬汁，并加入糖、蜂蜜和酒，然后密封，放在阴暗通风处。

纯粮食酿酒设备:玉米白酒的制作方法

1、二代三角瓶的制备：取150升麦芽汁，装入2，000毫升三角瓶，常压灭菌一次，冷至30℃，将一代成熟的菌种接入，在30℃培养24小时。

2、首先，挑玉米。粮食在蒸煮前，必须进行精挑细选，剔除发霉腐烂，虫蛀的粮食，否则这样的粮食蒸出来的酒会增加白酒的苦味，让有害物质增多，损坏酒质。接着，泡粮。上班后的学员们需要将玉米泡起来，准备明天教学用。然后，将泡好的玉米沥干水份，铲入不锈钢侧开口固态纯粮食酒设备中。

3、首先将玉米煮熟，大约需要10个小时，煮熟后取出晾凉，降低温度。待玉米晾到不再烫手后，加入酒曲搅拌均匀，放入酿酒设备中进行发酵，发酵时间约为30个小时。然后将发酵好的玉米酒液倒入缸中密封[_a***_]，存放一个星期。

4、首先需要先把玉米用水浸泡起来，一般浸泡24小时左右，然后把玉米放入蒸煮器里煮。各人所使用的蒸煮器不同，传成酒械提供的传成牌酿酒设备自带的蒸煮器可以直接把粮食装袋后放入，然后盖上盖子直接使用蒸汽加热即可，非常方便。

如何自酿好喝的果啤?

澄清与瓶装：当发酵完成后，让酒液静置，使杂质沉淀，然后小心地将清澈的酒液转移到另一个干净的容器中进行瓶装。瓶中成熟：封瓶后，将果啤存放在阴凉处，让其在瓶中进一步成熟，这个过程可以增强风味。品尝：经过适当的瓶中成熟时间后，您的果啤就可以品尝了。

找一个杯子（带盖的），水果雪糕，啤酒。2 雪糕，啤酒，倒入，放入，杯子。3 雪糕融化后，雪糕棒拿出来，盖上盖子。4 摇啊摇至少5次。5 完成，开盖。还有其他方法：自酿啤酒的原材料是麦芽、啤酒花、酵母。酿造工具也不复杂，一个大锅、磨碎机、温度计、比重计、纯净水桶等。

口感层次：自酿啤酒在口感上具有丰富的层次感，这主要得益于其酿造工艺的多样性。自酿啤酒可以是清爽的淡啤，也可以是浓郁的黑啤，还可以是酸甜可口的果啤。这些不同的口感层次使得自酿啤酒更加丰富多样。

用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒，杨梅酒、猕猴桃酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。

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