工业酿酒工艺 ,工业酿酒工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于工业酿酒工艺 的问题，于是小编就整理了3个相关介绍工业酿酒工艺 的解答，让我们一起看看吧。

1. 工业酒精和酿酒发酵出来的酒精的区别？
2. 工业酿酒和家庭小作坊哪个好？
3. 工业红糖可以和酵母一起发酵吗？

工业酒精和酿酒发酵出来的酒精的区别？

工业酒精和食用酒精有什么区别

工业酒精和食用酒精区别主要是生产途径不同。食用酒精是使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液，或者说是水和乙醇的互溶体，食用酒精里不含有对人体有毒的苯类和甲醇。工业酒精是石油经过在催化剂和高温条件下，裂化长链有机化合物而得到的乙醇，现代工业技术的发达可以使乙醇的含量和纯度达到人可以食用的程度，但是每个人都知道是有事不能吃的，所以为了与食用酒精有所区别，工业酒精中加入了一定含量甲醇等一些有机有毒物质，在外包装上也会有明显的标志和说明。

酿造的酒精一般不称作工业酒精，而叫食用酒精，因其生产过程是生物发酵，分离而得，其除了甲醇含量低外，更重要的是不含有其它对人体有害的化学物质，往往用于白酒行业。
合成酒精，是通过石油馏分或天然气等经过化学反应合成，不仅甲醇含量高，而且还含有其它对人体有害的物质。
用作化学合成反应，用哪种酒精都可以，只要关键杂质符合要求，对化学反应没有影响就行，至于混用，也是可以的，因为化学反应嘛，只要有效成分符合要求，反应的转化率和选择性达到目标就行。
但如果用于食用白酒的勾兑，就只能使用酿造的酒精了。

由于工业酒精和食用酒的有效成分都是乙醇，故而也被一些不法商家用来制作食用酒。这种"酒"被人饮用后，就会产生甲醇中毒，所以用工业酒精勾兑的酒也叫"毒酒"。

甲醇有较强的毒性，对人体的神经系统和血液系统影响最大，它经消化道、呼吸道或皮肤摄入都会产生毒性反应，甲醇蒸气能损害人的呼吸道粘膜和视力。

工业酿酒和家庭小作坊哪个好？

工业酿酒当然比家庭小作坊好，因为工业酿酒是集团性管理，他在卫生方面在酿出酒的质量方面要远远的高于家庭的小作坊，家庭小作坊都比较小，卫生方面多少不达不到标准，所以酿出的酒质量也远远不如工业酿酒的味道好，因此不推荐家庭小作坊酿酒，还是推荐工业酿酒，工业酿酒的品质，大禹家庭做法，例如茅台酒就是红颜靓酒这种这种酒是家庭小作坊，无法酿出来的酒

工业红糖可以和酵母一起发酵吗？

不能一起发酵。
因为工业红糖是经过高温处理的，其中的营养成分和活性酵素已经被破坏，无法支持酵母的生长和发酵。
另外，红糖和酵母发酵温度和发酵条件不同，如果一起发酵会影响发酵效果和品质。
值得注意的是，如果要制作红糖酒或者发酵食品，可以使用传统方法制作红糖，或者使用促进酵母生长的食材***发酵，如酵母活性剂、发酵粉等。
但是要注意食品安全和卫生。

不可以。
因为红糖中含有丰富的微量元素和某些有害物质，会影响酵母的发酵效果，同时也可能使酵母品质受损。
此外，工业红糖还含有一些添加剂，可能对酵母的健康产生不良影响。
因此，红糖一般不适用于酵母发酵，适合使用白糖或蜂蜜等替代品。
若有实验需要使用红糖发酵，可以选择专门针对红糖发酵的酵母菌株。

不能一起发酵。
因为酵母需要发酵的条件一般是酸性或者中性环境，而工业红糖是碱性的，不利于酵母的生长和繁殖。
所以在使用工业红糖进行发酵时，一般是需要先将糖水中的红糖进行酸化处理，使其变成酸性或者中性，再添加酵母进行发酵。
此外，添加过多的红糖也会影响酵母的生长和繁殖，需要注意适量添加。

到此，以上就是小编对于工业酿酒工艺 的问题就介绍到这了，希望介绍关于工业酿酒工艺 的3点解答对大家有用。

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