酒厂酿酒酒曲配方有哪些 ,酒厂酿酒酒曲配方有哪些种类

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒厂酿酒酒曲配方有哪些 的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酒厂酿酒酒曲配方有哪些 的解答，让我们一起看看吧。

1. 白酒酒曲配方制作方法？
2. 最好的酒曲配方？
3. 白酒酒粬配方制作方法？

白酒酒曲配方制作方法？

1．浸米：把大米加水浸泡3~6小时备用。

2．粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行过筛。

3．配料接种：以3/4的米粉用于做坯，余下1/4的米粉用作裹粉，香药草粉用量为酒坯粉量的3%，陈曲粉为2%，水为60%，相混拌匀。

4．制坯：拌匀后制成酒饼，切成2厘米大小的粒状，并用竹筛筛圆成酒药坯。

5．裹粉：把曲坯外面滚上一层细米粉，并控制酒坯含水量为46%。

最好的酒曲配方？

酒曲配方如下

①新鲜尖叶辣蓼草150-200克。采摘辣蓼草时，选其上部带白色的嫩茎叶，并以农历八月前后***摘为好。然后洗净晾干、切碎待用 。

②大米750克。将大米用温水泡15-20分钟，再滤干水，用手指捏，如成粉状即可。

③选比较甜的陈甜酒曲2粒。 制作：将米倒入臼（农村舂米工具）内，边舂边用粉筛过筛，舂至臼内只剩下半碗碎米时，再加入辣蓼草一起舂，待舂碎后，将筛出的米粉统统倒入臼内继续舂，直舂到辣蓼草与米粉均匀了，方可取出。用手紧紧捏成小丸子上，严防松散。在捏制时，如捏不拢，可以掺少量的水再捏，每0.5公斤大米可做小丸子100粒，小丸子做完后，用筛子盛着。然后将2粒陈酒曲碾成粉末，撒在新做的小丸子上，敷盖一层，轻轻团动几下，盖上较厚的干净毛巾。经24小时发酵后，揭开毛巾，若每个小丸子（新酒曲）像枫树球一样，长了一层淡白色茸毛，并闻着有香味道，证明制作成功。最后一道关键工序是晾酒。开始2-3天内晒半天，阴半天，以后整天晒，一般一星期左右晒干。

白酒酒粬配方制作方法？

白酒酒曲大部分是***用大曲。 大曲制作工艺百度文库里面有详细介绍。 原料：小麦、大麦、水。 设备：粉碎机、压曲机、高位水箱、运输车辆。 ***：曲房、稻草莲子、竹片。

到此，以上就是小编对于酒厂酿酒酒曲配方有哪些 的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒厂酿酒酒曲配方有哪些 的3点解答对大家有用。

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