最古老酒的酿酒工艺 ,最古老酒的酿酒工艺是什么
gkctvgttk时间2025-05-25 21:16:55分类酿酒工艺浏览2
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于最古老酒的酿酒工艺 的问题，于是小编就整理了3个相关介绍最古老酒的酿酒工艺 的解答，让我们一起看看吧。
什么是我国最古老的酿造酒，***用我国独创的酒？
黄酒是中国也是世界上最古老的酿造酒酒类之一。且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有浙江加饭酒(花雕酒等)、江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒;上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒(水明楼)、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、广东珍珠红酒、张家口北宗黄酒和山东即墨老酒等。
老式传统酱油是怎么酿造的，是怎么样的工艺？
曾经有幸参观过海天酱油阳光工厂，和汪涵一起参观的。海天阳光工厂里面有一个古代酱油酿造的还原实景图，还原了老式的传统酱油酿造工艺，主要有以下几个步骤。
种曲就是培养有益的微生物进行发酵。曲料的质量直接关系到酱油的品质。
曲料是需要一定时间的培养的，培养完成后，装入大缸内进行发酵。
发酵出油后，酱油要进行沉淀，并通过酿晒晒出酱油的色、香、味。
充分沉淀后进行过滤，再由板车拉到闹市的店铺。
现在还有没有一个良心酒坊，按老工艺酿酒的？
这种问题本来就是被营销噱头中毒了消费者提的，对酒一点都不懂，只是被忽悠着认为只要是老工艺的就好，老工艺的就是良心酒坊！因为不懂，所以提这种问题的人特别好骗，随便找点酒精勾兑点白酒，用发霉的坛子装上，找这种人当老酒卖，特别好卖[奸笑][奸笑][奸笑][奸笑]
在农村大部分人酿的还是良心酒，但产量低，资本小，一般不必要到市场上卖，也没有能力打广告，所以爱喝酒的人是寻不到好酒坊。良心酒坊又遇不到懂货的。反而让有资本的黑心商家整天鼓吹忽悠打广告占具了主要市场。
虽不算资深酒鬼，但从小耳濡目染被父辈渲染，成年后不免也天天酒局应酬，带包装的高中低档白酒也都喝过。除了茅台五粮液郎等这些一线品牌不好做出评判，大多数二线品牌白酒基本都属于勾兑，喝多虽不至于第二天头晕脑胀，但口感始终差了点意思。
印象里最深的一次喝酒，是我奶奶去世，回老家三天，堂弟从集镇上一家祖传酒坊用塑料桶装回几十斤散酒，这酒带着淡淡的曲香和米香，入口十分柔和畅快，我本是半斤的量，那天不费劲喝了一斤多，酣睡一下午，到了晚饭时醒来竟然精神抖擞，毫无酒意，晚上又继续喝了七八两，晚上守灵一夜，没有任何困顿疲惫。本来打算带几桶回家，可惜忙于治丧忘记了。到后来过年回老家祭祖时想买，得知酒坊老板年岁已大，儿子媳妇不愿继承手艺外出打工，就此作罢。
后来在城市里寻寻觅觅，每逢菜场都进去搜寻一番，买过不少次，喝了以后感觉总是不对味，总觉有一种香精的味道，而且辣喉，喝完之后胃里很不舒服。
不过最近路过一个农村的集市，买菜的时候途经一家酒坊，被一股子清香扑鼻的酒糟味道吸引，进去一看，酿酒的设备一应俱全。有五六个大酒坛，价格从几元到一百多。我选了个中档次的52度试喝，首先闻了一下，馥郁芳香，然后喝了一口，一股暖流从嗓子眼一直到胃里，说不出的舒服。立马买了几斤与好友共享，一致好评，价格也不贵，40多块一斤。真是可以当做口粮酒喝。
到此，以上就是小编对于最古老酒的酿酒工艺 的问题就介绍到这了，希望介绍关于最古老酒的酿酒工艺 的3点解答对大家有用。
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