黑糯米酿酒配方 ,黑糯米酿酒配方大全

gkctvgttk时间2025-05-27 20:57:25分类酿酒配方浏览8

导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑糯米酿酒配方的问题，于是小编就整理了4个相关介绍黑糯米酿酒配方的解答，让我们一起看看吧。黑糯米酒的酿制方法？在家自制黑糯米酒的做法？黑糯米酒的做法是怎样的？黑糯米甜酒怎么做好吃？黑糯米酒的酿制方法？制作原料：黑糯米500g、酿造用水适量、糖化发酵剂制作方……...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑糯米酿酒配方的问题，于是小编就整理了4个相关介绍黑糯米酿酒配方的解答，让我们一起看看吧。

黑糯米酒的酿制方法？
在家自制黑糯米酒的做法？
黑糯米酒的做法是怎样的？
黑糯米甜酒怎么做好吃？

黑糯米酒的酿制 方法？

制作原料：黑糯米500g、酿造用水适量、糖化发酵剂制作方法：

1、浸泡。常温浸泡黑糯米4至8小时，使黑糯米的含水量≥55%。

2、焖蒸。95℃水蒸汽蒸泡好的黑糯米15至20分钟，直至黑糯米熟透。

（图片来源网络，侵删）

3、淋饭。按照比例1:1.6加水，使黑糯米的温度降至26℃至28℃。

4、装缸、搭窝、发酵。下曲后酒醅装入土陶缸，搭窝，发酵温度25至28℃，时间72小时。

5、后发酵。控制温度22℃，后发酵时间30天。

（图片来源网络，侵删）

6、勾调。勾调用酒系黑糯米发酵酒醅，蒸馏所得。

在家自制黑糯米酒的做法？

黑糯米酒

【材料】

（图片来源网络，侵删）

黑糯米300，酒曲2克，红曲粉2克，清水适量，纯糯米酒3小杯

【做法】

1、黑糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。

2、去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟。

3、解压后摊凉备用。

4、黑糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒。

5、盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。

6、把做好的酒滤出，这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲，滋味上大打折扣了。

黑糯米酒的做法是怎样的？

喜欢吃醪糟，不过超市买的不好吃，家里也没人会做。作为一个吃货，只有自己奋起！做法是在网上看的，最近试做了两次，比较成功，满足了我一颗天天吃醪糟的心❤️ 所需材料：糯米（长的、圆的都行）、甜酒曲。 1．浸泡糯米24小时。据说最好达到两指能碾碎的程度，不过我两次足时浸泡都没达到这种效果也不太影响成品。2.蒸米。泡好的米直接上锅蒸，笼屉上可以铺层纱布。大火烧开转小火，二十分钟左右。米一定要蒸透，别夹生，可以中途看看，有需要就在米上淋些水再蒸。3.蒸好的米晾到常温后，放入甜酒曲和凉白开适当搅拌，搅拌好后正中间挖个洞 ️。酒曲的量我是根据袋上的说明确定，水的量大概每斤米400毫升水。4.保鲜膜覆盖容器！这个一定不能少，目的在于隔绝空气。5.发酵。醪糟需要在30度左右温度下发酵一到两天，室温达不到就给它裹衣服被褥～大概跟人当季所穿衣服薄厚相同。6.观察之前挖的 ️里析出液体后，将醪糟放冰箱冷藏即成。