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酿酒工艺什么最好呢,酿酒工艺什么最好呢***

gkctvgttkgkctvgttk时间2024-04-18 07:13:19分类酿酒工艺浏览14
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酿酒工艺什么最好呢的问题,于是小编就整理了2个相关介绍酿酒工艺什么最好呢的解答,让我们一起看看吧。最好喝的白酒应该是通过什么工艺进行酿造的呢?去超市买白酒,有固态酿造法、液体酿造法,哪种要好一点呢?最好喝的白酒应该是通过什么工艺进行酿造的呢?最好喝的白酒只能是……...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酿酒工艺什么最好呢的问题,于是小编就整理了2个相关介绍酿酒工艺什么最好呢的解答,让我们一起看看吧。

  1. 最好喝的白酒应该是通过什么工艺进行酿造的呢?
  2. 去超市买白酒,有固态酿造法、液体酿造法,哪种要好一点呢?

好喝白酒应该是通过什么工艺进行酿造的呢?

最好喝的白酒只能是经过传统工艺,即“固态发酵”“蒸馏出酒”,以后放到土陶酒坛里面,经过一定时间窖藏,才能称之为美酒佳酿。市面上面酒精勾兑,利用香精调味,这些酒已经没有了酒本身的口感特点


名优白酒的工艺都爱用数字来形容,比如茅台的12798工艺,五粮液的1366工艺,汾酒的清香二次蒸。具体哪种工艺最好,得看不同的人对香型的喜好,有喜欢浓香的、有喜欢清香的,萝卜***各有所爱。

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(图片来源网络,侵删)

工艺独特才能产生稀缺,稀缺才能产生高端,高端才能带来高附加值。纯粮酿造是高端白酒的稀缺***,而浓香是高端白酒的机会。海外洋酒威士忌售价远超金酒、伏特加等,国内白酒中浓香价格远超清香和二锅头价格,所以浓香型值得继续发掘传统工艺优势。

只要能酿出美酒的工艺才是最重要的。据我所知,浓香型五粮液的工艺是泥窖发酵+双轮底+包包曲+跑窖循环+沸点量水等,工艺非常复杂;二锅头的工艺是掐头去尾、看花接酒;酱酒茅台的生产工艺为坤沙、碎沙、翻沙,而且蹭传统节日,如端午制曲、重阳下沙、七轮取酒之首轮年末取酒等等,颇有武林秘笈的感觉;汾酒的工艺是固态地缸分离发酵清蒸

去超市买白酒,有固态酿造法、液体酿造法,哪种要好一点呢?

您好!很高兴能回答您的问题,作为一个美食博主,白酒爱好者可以把我的经验,我所知道的分享给您

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白酒作为中国特有的一种酒精饮料,在中国人的生活中,白酒几乎是无处不在,不管什么场合、什么地方,只要有宴席,那白酒就不会缺席。经常喝酒朋友都知道,不同的酒有不同的口感,有的喝着口感很好,有的就不行。为什么呢,主要是白酒的酿造工艺不同,还有一个很大原因是每个人的口味也不一样,下面先说两种酿造法的区别

第一:固态酿造法白酒纯粮固态发酵白酒是***用完全传统的酿酒工艺,以粮食原料,经粉碎加入曲料,在泥池或陶缸中自然发酵一定时间,经高温蒸馏后生产出来的白酒。用这个方法酿出来的酒就是大家口中常说的“粮食酒”

第二:液态酿酒是指以粮谷、薯类、糖蜜等原料,经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线。然后以液态发酵生成的酒基为基础,经过串香,调香,勾调出来白酒。用这个方法酿出来的酒就是大家常说的“酒精勾兑的酒”

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从工艺的角度分析,纯粮白酒成本要比新工艺白酒高出许多,不过个人觉得找到一款适合自己的酒,自己能消费得起就好了,不管多贵的酒喝多了都伤害身体,小作怡情,大酌伤身啊

希望我分享的可以帮到您

目前白酒有三种发酵方式:固态发酵、液态发酵、固液态发酵!

固态发酵=纯粮食酒;

液态发酵=食用酒精+香精勾兑;

固液态发酵=纯粮食酒+食用酒精酒;(规定固液态发酵纯粮食酒比例不能低于30%,但是里面具体有多少,那鬼才知道!)

所以,只有固态发酵的才是纯粮食酒,液态发酵和固液态发酵都是酒精勾兑酒!

纯粮食酒具有越陈放,越香,越好喝的潜力;

但是液态发酵和固液态发酵的白酒,放的时间长了,口感不但不会变的好喝,反而会变的更难喝!由此可见,固态发酵的纯粮食酒是最好的。

区分方法一:

国家有硬性规定,必须在白酒的瓶身明确的注明生产标准。我们可以从瓶身的生产标准来进行判断。

纯酿固态发酵的标准:

大家好!我是专注美食创作的酱酱,很高兴能回答题主的问题!

首先我们要先了解一下什么是固态酿造法和液体酿造法?

固态酿造需从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都***用固体状态流转而酿制的白酒,才能称为固态酿造的白酒。

优点:

1、固态酿造的水分活度比较低,而且基质水不溶性高。

2、发酵过程中微生物生长,酶的活力比较高,而且酶系丰富。

3、酿酒发酵的过程粗放,无需严格要求无菌条件。

4、酿酒所使用设备构造比较简单,易操作。

5、对环境污染少,基本没有废水排放。

缺点:

想买纯粮酒,有那些推荐?茅台五粮液就算了。

从题主的意思上来看,只是单纯的想要购买到纯粮酒来当做口粮酒,价格还不能太贵。

市场上有纯粮酒,不多,因为市场上酒精酒比例高达75%,纯粮酒只有25%。虽然不多,但是还是有,价格从几块到几百上千块不等,几块的也有纯粮酒,比如农村酿造的玉米烧,10块一斤,小酢酒只需要二十几一斤。

市场上价格相对比较低的纯粮酒有“出口汾酒、黄盖玻璃瓶汾酒、绿脖子西凤、五粮醇、鸭溪窖酒、茅台迎宾酒、红习酒、老贵董”这些酒都是纯粮酿造的,包含了各种香型,纯粮酒还有很多,也不可能一款一款的介绍,还是要学会自己从瓶包装上来辨别,看看下面这张照片,只有是GBT/20821-2007(液态法酿造工艺)或者是GBT/20822_2007(固液法酿造工艺,纯粮酒加食用酒精勾兑),遇到这两款就不买,买其他的生产标准号的,那买到纯粮酒的概率就大大提升了。

当然、瓶包装上的生产标准号有的厂家也是在作***的,所以还是选择大品牌的中低端酒购买,毕竟大品牌的出了事对品牌影响太大,一般是不愿意冒风险去干那种事的。比如我们当地的茅台酒厂我就知道,全部都是纯粮酒,连89一瓶的茅台迎宾酒也是纯粮酿造的,只不过是酒质没有其他的中高端好,因为是翻沙工艺的,但是价格相对比较低、可以放心购买,购买口粮酒可以试试茅台股份[_a***_]的王子系列,价格大多都是在200-300以内。

或者有条件的就亲自去农村购买刚酿造出来的拿回去存放酱香型的也可以亲自去当地购买,酱香型的坤沙工艺白酒在市场上普遍偏贵,低于250你是买不到坤沙工艺的,但是散酒性价比就高多了。

我是茅台小王、一名一线酿酒工人,喜欢喝酱香型白酒的朋友可以关注我!私信我!一起交流探讨。

到此,以上就是小编对于酿酒工艺什么最好呢的问题就介绍到这了,希望介绍关于酿酒工艺什么最好呢的2点解答对大家有用。

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