大米和高粱酿酒价格一样吗,大米和高粱酿酒价格一样吗知乎

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大米和高粱酿酒价格一样吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍大米和高粱酿酒价格一样吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 大米酿酒好还是高粱酒好？
2. 大米酿酒和高粱酿酒哪种出酒率会高？
3. 大米和高粱液态酿酒步骤？
4. 一斤大米能酿一斤白酒吗？
5. 同样是纯粮酿造为什么有的白酒要几千块一瓶，有的才几块钱？

大米酿酒好还是高粱酒好？

应该是高粱酒，口味更好一些

原因是，首先高粱里面有丰富的淀粉，有丰富的淀粉是适合用来酿酒的，而且出酒率要更高，再加上高粱里面含有脂肪和蛋白质，比例比较平衡，因此要高良良出来的白酒会更加纯正

这次高粱里面还有适量的单宁，这样酿造出来的白酒更香

这次高粱酒的口感，酒液清澈，没有杂质，口感烈而不纳，喝起来很纯正，喝过之后还有可以甘甜味，所具有的酒香也是很特别的

最后是名酒的影响，有不少名酒都是用高粱酿造而成的，比如说茅台五粮液，剑南春等，这样会让人有一种高粱酒更加好喝的印象

大米酿酒和高粱酿酒哪种出酒率会高？

大米的出酒率最高，能达到80%左右，只需一遍蒸煮发酵，其次小米，出酒率在60%左右，只需一遍发酵，然后是玉米，出酒率在50%左右，需要二遍蒸煮发酵，最后是高粱，出酒率40%左右，同样需要二遍蒸煮发酵。达到最佳发酵环境，出酒率自然就好。不同香型白酒的酿造工艺是不同的，所以白酒发酵控制好水份、温度、粮醅比、粮壳比，在同一种酿造工艺中出酒率就是最高的

高粱酿酒出酒率高

高粱高达65%-70%的淀粉含量，是高粱中含量最多的营养成分，其不仅是生成酒的主要成分，同样也是酿酒微生物生长繁殖的主要能量来源。故此，高粱中淀粉含量决定了其出酒率的高低。

高粱中的淀粉按照其结构的不同，还可分为支链淀粉以及直链淀粉。其中，所含支链淀粉越高的高粱，其淀粉糊化也就越容易，自然也就更利于酿酒微生物的生长繁殖以及新陈代谢，同时也就会生成更多呈香呈味物质，使白酒酒体风味更为丰满。

大米和高粱液态酿酒步骤？

在上世纪九十年代以前用大米酿酒，第一步骤是要浸泡的，浸泡后还要蒸熟。

后来这两个步骤省略了，直接用含有一定比例的大米酒曲水浸泡发酵转化一个星期，然后蒸馏提取，出酒率达到100%（38度）。

高粱要浸泡一个晚上，然后将它蒸熟，冷却后拌入曲粉发酵约12小时，然后装入转化池将发酵后的产物葡萄糖转化成酒精，时间为一星期，最后蒸馏提取。出酒率约55%（42度）。

一斤大米能酿一斤白酒吗？

要看淀粉含量和发酵是否正常,一般2.5-3斤

大米

酿酒的原料主要是淀粉类物质，可以是大米、小麦、玉米、高粱、甘薯等。

酿酒都需要加入酒曲，酒曲的分类有很多种方式，按照制曲原料可以分为：麦曲和米曲，按照原料是否熟化处理可以分为生麦曲和熟麦曲，按照形体可以分为大曲、小曲、散曲，等等。

一斤米能酿3两左右的白酒。民间有“三斤粮食一斤酒”的说法，1斤米酿制出来3两左右的白酒口感是最佳的，如果酿制过多，酒的质量会打折扣，口感会比较淡。

同样是纯粮酿造为什么有的白酒要几千块一瓶，有的才几块钱？

同样是人造革或者皮料的包包，爱马仕几十万，LV几万，而街上有些真皮的才几百元，商品的价值在设计和品牌，而不是原料。影响酒成本和定价的，包括生产成本、时间成本和酒体设计水平、还有品牌价值要素。

说起来酿酒，别看都是粮食，但里面的差别还真是非常大。

首先你要看使用的是什么粮食，由粮食来决定着工艺。

属于快速发酵酒的粮食有很多种，如大米、玉米、青稞或者一些水果等等。特别是玉米，发酵期短，出酒率高，是许多其他粮食所不具备的。

但是快速发酵并不是没有问题，存在着酒体的甲醇含量高，酒味薄等弊端。还有一个比较重要的问题是存放起来会发现，这种酒陈的不但不香，还有越来越不好喝的问题。所以快速发酵酒绝对不会也不可能卖到几百上千一瓶的。

咱们现在看各大名牌酒的高档酒，这里指的是几百块钱以上的酒，大家不要往系列酒里混淆了。

但凡是能卖到天价的，首先一定是要有高价的理由。就是这类酒一般来说都是压池酒比较多，即使是酱香，也是分哪一个轮次取的酒。然后把这些酒必须要陈放，如果是新酒，懂行的闻一闻就很清楚，根本不值那么多钱。

只有陈放几年以后的酒才能卖到高价。

所以，虽然说生产工艺和原材料都是一样的，但超长发酵期再加上陈放时间，一瓶酒需要好几年才能出厂，贵点也是正常的。

再加上品牌溢价和信任度认可度等因素，反正怎么都不可能按老村长的价格卖给你。

确实，一斤酒的粮食成本仅仅十来块钱，但是加上人工、燃料、储藏、包装等，这些想必大家都能想出来的。

到此，以上就是小编对于大米和高粱酿酒价格一样吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于大米和高粱酿酒价格一样吗的5点解答对大家有用。

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