零失败的酿酒配方是什么_酿造酒的配方

本文目录一览：

• 1、如何自制零失败的糯米酒?
• 2、醪糟的做法

如何自制零失败的糯米酒?

1、制作步骤： 浸泡糯米：先将糯米冲洗1遍，然后放入冷水中浸泡12小时。之后将糯米再冲洗2遍，沥干水分。 蒸糯米：将沥干的糯米放入蒸锅中，大火蒸15分钟至熟透。 晾凉并拌入酒曲：将蒸熟的糯米摊开晾至35摄氏度左右，然后将凉开水和甜酒曲均匀拌入糯米中。

2、冷却糯米：将蒸好的糯米取出，放在大盘子或托盘上，让其自然冷却至室温，避免烫伤接下来的发酵过程。粉碎酒曲：将酒曲粉碎成粉末状，这样更容易与糯米混合均匀。混合酒曲：将冷却后的糯米放入发酵容器中，加入粉碎好的酒曲，用干净的筷子或勺子轻轻搅拌均匀，确保每一粒糯米都沾上酒曲。

3、糯米用清水冲洗2遍，不要搓洗，也不要洗太多遍，不然糯米会流失大量的营养物质，这样米酒就不香，营养价值也降低了。洗干净的糯米，加入适量的清水，一定要没过，浸泡12个小时，捞出沥干水分。蒸锅加水烧开，把糯米倒在干净的纱布上，放进蒸锅里蒸半个小时，把糯米蒸熟。

4、【食材准备】糯米：2斤甜酒曲：6克（推荐块状，易于激活酵母）凉开水：500克【制作步骤】先将2斤糯米洗净，浸泡5小时，至手指能轻松捏碎。然后用适量清水蒸熟，米粒需保持透明且粒粒分明，避免影响口感。将糯米饭倒入无水无油的盆中，加入500克温水（温度控制在25-30℃），这个温度对酵母活性最为适宜。

5、其实自己在家做米酒的制作方法很简单，学会方法以后做起来简直零失败。做米酒有两种食材都可以，作出来米酒也都很好喝，一种是我们平时吃的米饭，另一种是糯米。下面是自己在家做米酒的具体步骤。【准备食材】大米，糯米，甜酒曲，凉开水。

6、四川甜酒的零失败做法如下：准备食材 糯米：1000克 酒曲：四粒 凉白开：少许 制作步骤 浸泡糯米：将糯米浸泡5个小时左右，确保糯米充分吸水。 蒸糯米：泡好的糯米清洗后沥干水分，放入蒸锅蒸熟。蒸的过程中要稍微翻拌一下，确保糯米受热均匀，蒸熟没有硬心后关火晾凉。

醪糟的做法

1、家做醪糟的简单做法如下：所需食材： 糯米适量 甜酒曲适量 制作步骤： 浸泡糯米：将糯米放入一个干净的小盒中，浸泡3小时左右，直到糯米能被手轻易碾碎。 蒸熟糯米：将浸泡好的糯米用蒸锅蒸熟，大约需要30分钟。蒸熟后，用筷子在糯米饭上插些小孔，洒上一些温水，再蒸5分钟，使米饭更加松软。

2、醪糟汤圆 材料 汤圆适量（可以是芝麻馅、花生馅等自己喜欢的馅料）、醪糟适量、鸡蛋1个、糖少许、水适量。步骤 将适量的水倒入锅中，大火煮开。水开后放入汤圆，煮至汤圆浮起，表明汤圆已经熟透。在煮汤圆的过程中，可以打散一个鸡蛋，制成蛋液。汤圆快煮好时，加入醪糟，搅拌均匀。

3、糯米漂洗至水清，浸泡10小时左右；泡涨后的糯米沥去水，放入垫了笼布的蒸笼，不用压实，保持表面蓬松最好；多余的笼布盖在表面（不盖也行），蒸锅坐水，水开后蒸15—20分钟至饭熟；用事先准备好的凉开水冲洗降温，降至约30度。

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