高粱酿酒蒸煮方法 ,高粱酿酒蒸煮方法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒蒸煮方法 的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱酿酒蒸煮方法 的解答，让我们一起看看吧。

1. 糯高粱怎么蒸才能开花？
2. 红高粱什么成分耐蒸煮？
3. 茅台迎宾酒也是和茅台飞天酒粮造工艺储存时间一样长吗？

糯高粱怎么蒸才能开花？

糯高粱要想蒸着开花,1.首先要选择颗大饱满的糯高粱. 2.把糯高粱洗干净之后先用水泡一个小时. 3.蒸的时候可以选择高压锅或者是自己烧柴蒸. 4.自己烧柴蒸一定要火大,这样糯高粱才能蒸的又大又好又香. 5.蒸好之后不要急着开锅,等闷一会再把锅打开. 6.最后可以晒点水在蒸好的糯高粱上,让它再吸收一下水分.

红高粱什么成分耐蒸煮？

小红糯高粱耐蒸煮：我们都知道酱香酒的酿造工艺是非常复杂的，在整整一年生产周期中，白酒的酿造原料要经过9次蒸煮和8次发酵，小红糯高粱的粒小，皮厚，坚实，饱满。能够完成整个酿造过程，而其他类型的高粱是不能够历经酱香酒的酿造过程的！

茅台迎宾酒也是和茅台飞天酒粮造工艺储存时间一样长吗？

首先回答，一样的。

唯一不同就是所用基酒勾兑不同罢了。

准确来说茅台镇生产酱香酒的酿造工艺和储存时间都是一样，酱香型白酒的生产工艺可以概括为：两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长时间贮藏，精心勾兑而成。两次投料指下沙和糙沙两次投料操作。有八次发酵、七次取酒。

也就是说一瓶真正的酱香白酒成型时间最少在五年才能出产，才称之为最健康的酒。

工艺差距

茅台迎宾酒是翻沙酒 ，什么是翻沙酒？就是是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟，再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”。“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质相对较差。 也就是用酿造完飞天茅台的酒糟，加入一些碎料再酿一次而成。准确来说茅台迎宾酒就是茅台酒酿酒之后的下脚料酿出来的酒。属于低端的酱香入门酒。

茅台酒基酒年份是5年，茅台迎宾酒基酒年份为2年。

但是话说回来，如今的酱香酒市场鱼龙混杂，挂羊头卖狗肉的产品数不胜数，真的让人心寒！老百姓想买到货真价实的酱香酒，真的需要花点心思，需要靠谱的渠道，找对人，才能少花冤枉钱。

需求性价比高，亲民价格的纯粮食酒，我相信也是众望所向。我在茅台镇接触酱香酒事业以来，深知好酒真的不少。一些秉承茅台酒生产工艺的酒，口感比较接近飞天，价格也亲民，欢迎酒友们前来交流更多。

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国人爱喝酒，尤以白酒为先！这是我国历史的选择；在古代，其日常的饮品就是酒和茶水，所谓以奉茶饮酒待客说的就是这个道理。而古代关于酒水品类的选择也过于单一。古人的“酒”不单指白酒，还包含黄酒、米酒等，但黄酒、米酒等。但因受生活习惯、地域等因素的限制，其影响力较之白酒实则过小，这渐趋铸就了白酒在古人心中的崇高地位，也成为古人不可或缺的日常饮品。在我国的白酒历史上，茅台占据着一席之地。茅台旗下的白酒也不止一款，从高价位到中等价位再到入门级别的价位都有，可是这么不同的价位之间有什么异同呢？今天黄老师就给大家说一说茅台飞天酒和茅台迎宾酒之间的区别，我们来看一下他们的粮造工艺储存时间一样长吗？

一、茅台飞天酒

是以本地优质红缨子糯高粱、小麦、水为原料，利用茅台镇得天独厚的自然环境，***用科学独特的传统工艺精心酿制而成，未添加任何香气、香味物质，从生产、贮存到出厂历经5年以上。

二、茅台迎宾酒

茅台迎宾酒是茅台酒系列产品。也是酒友口中俗称的口粮酒，属于茅台酒厂的低档产品，***用的是翻沙工艺，就是用烤完坤沙酒的酒糟加上新的高粱和曲药再烤一次，出来的酒就是翻沙酒，酒质不好，酱香稍淡，跟王子一样，放再长的时间也不会变成茅台的。

三、那么茅台飞天酒和茅台迎宾酒到底有什么差距呢？

我想这其中最大的差距就是酿造工艺和品质的差距了，飞天迎宾是坤沙工艺，即12987工艺，坤沙酒的原料是完整颗粒的本地糯高粱（占比为80%以上），严格按照传统的贵州茅台酒工艺"一二九八七"进行生产，生产周期长达一年，经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。出酒率低，且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味，品质最好。因此工艺复杂，***稀少，属于高端产品。而茅台迎宾酒是翻沙酒，就是是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟，再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”。“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质相对较差。 也就是用酿造完飞天茅台的酒糟，加入一些碎料再酿一次而成。准确来说茅台迎宾酒就是茅台酒酿酒之后的下脚料酿出来的酒。属于低端的酱香入门酒。

虽然都是纯粮酿造的，但是千万不要吧茅台飞天酒和茅台迎宾酒混为一谈，迎宾酒入门级的酒友买来品尝还可以，收藏的话就完全没有必要了。茅台酒虽好，但很多喝过正宗散酒的酒友都知道茅台并不是唯一，特别是在亲朋好友相聚之际，选上一款性价比高的甚至是飞天口感的酱香酒成为了当务之急，但弄到需要渠道和机遇，可遇不可求。如果你硬要我推荐一款性价比高的飞天口感的酱香酒，那么散茅吧！以酒会友，相遇便是缘，匠心酿造茅台镇传统纯粮坤沙酱香酒。想了解更多酱酒知识，可以关注并私信我。

本文出自作者贵州茅台酱香酒黄大国(huang88653)

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到此，以上就是小编对于高粱酿酒蒸煮方法 的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒蒸煮方法 的3点解答对大家有用。

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