由米发酵酿酒配方是什么 ,由米发酵酿酒配方是什么意思

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于由米发酵酿酒配方是什么 的问题，于是小编就整理了5个相关介绍由米发酵酿酒配方是什么 的解答，让我们一起看看吧。

1. 大米糯米红枣发酵酿酒的做法？
2. 玉米和大米能一起酿酒吗？
3. 淘米水酿酒？
4. 苹果和大米能一起发酵酿酒吗？
5. 大米发酵酿酒步骤？

大米糯米红枣发酵酿酒的做法？

首先准备材料：红枣干、糯米、米酒、白曲。

红枣糯米酒的做法：首先将红枣洗干净，浸泡在清水中，让红枣吸足水破碎。锅加两倍的清水，把红枣放进热水锅中煮1个小时，让枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液，冷却备用。另取干净的干枣破碎，放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气。再用的米酒浸泡，浸泡10-15天，然后经过滤就可以得到原酒。在枣液中加白砂糖煮沸配成糖水，取500克糖水加500克原酒，调入0.2%的柠檬酸，贮放20天进行过滤，就可以做出红枣糯米酒。

如下：

事先将糯米浸泡2~4个小时，干红枣去核，然后将糯米和红枣混合一起蒸煮。

将蒸煮熟透的糯米和红枣摊凉至30℃左右，按糯米的比例加入甜酒曲，再加入适量的水混合发酵。

将发酵温度控制在20~30℃，发酵2~4天即可得到发酵液，过滤粮渣，得到澄清液即是红枣酒。

最后将红枣黄酒装入陶瓷缸密封，在陶瓷缸外沿烧火加热至缸内沸腾即可停火。冷却后得到成品。

玉米和大米能一起酿酒吗？

玉米和大米是可以在一起酿酒的。玉米含有很多的蛋白质，脂肪，维生素，微量元素。大米的营养成分也很高，合有少量粗蛋白。以及脂肪和有机化合物质，稻壳含有大量消化发与碳以及氮还有磷钾等多种微量元素他通过发酵以后对人体有你带的好处所以大米和玉米酿酒是最佳的。

淘米水酿酒？

淘米水可以用来酿酒。但是也只是作为一种辅料，不是可以直接酿酒的。

酿酒用固态发酵方法是在酿酒原料发酵时，添加一些另外的辅料，来调整淀粉的浓度，保证酒醅的松软度，保持有浆水。酿造白酒的原料可以有很多，玉米、高粱或者大麦，还有甘蔗、甘薯以及淘米水，甚至甜菜渣都可以。

酿造白酒最为重要的配料是酒曲。酒曲是一种由含有淀粉的原料做成的培养基，能够培育多种霉菌，含有大量淀粉酶的酶制剂。添加酒曲的原料经过发酵后，发生糖化作用，才能够转化为酒精物质。发酵过程必须完全密封好，可以包一层塑料膜，增加严密性。

苹果和大米能一起发酵酿酒吗？

苹果是可以和大米一起发酵酿酒的。

酿酒原理和酿酒微生物高粱酿酒是借助微生物所产生的酶的作用，使子粒中的淀粉转化为糖继而产生酒精的过程。微生物主要是借助于霉和酵母菌。整个酿酒过程的。环境和工艺条件，都应适合所用微生物的代谢特点，促使它们活力强、·作用大，将淀粉充分分解为糖，再将糖转化为酒精。

能，制作高粱苹果酒操作方法：

1、选择颗粒饱满的高粱，把高粱浸泡12个小时左右，酒曲，发酵坛

2、把高粱放到锅里蒸熟，把高粱蒸煮开花裂开，一定要要粮食里面蒸熟透为止。

3、用容器把高粱取出摊凉，冷却到20-30度，

4、加曲搅拌均匀放入发酵坛中发酵，正常发酵温度在30度左右发酵最佳，如温度太高酒醅会酸缸，温度太低会发酵不完全。

大米发酵酿酒步骤？

大米发酵酿酒是比较简单的，这种自酿的低度酒我非常喜欢！我平时是选用东北的长粒糯米，酒曲是在网店买的甜酒曲，因为比较喜欢玫瑰口味，制作中也加入了少许家乡的平阴重瓣红玫瑰。下面我把自制过程跟大家分享一下。

需要的原料和器材有：东北产当年新产糯米、甜酒曲、少许白糖、蒸锅、凉白开水、盖帘、能密封口的陶酒罐（玻璃的也可以）。

制作步骤：1、先把糯米用清水洗干净，再用清水浸泡3-10小时，夏天3个多小时就可以，以能用手碾碎大米粒为标准。

2、把泡好的糯米沥干[_a***_]后放蒸锅蒸熟。

3、把蒸好的大米都在盖帘上，摊开，用凉白开水把温度降到30-40度，以大米不烫手为标准，温度也不能降的太低，会影响酵母发酵。把酵母粉按照一斤大米3g酵母粉标准均匀散在大米上。（此时可以把用少许白糖揉搓过的玫瑰花拌入大米）

4、把坛子清水洗干净（不要有油），并用热水烫一下，里面再撒一些酵母粉，然后把大米装瓶，压实，中间留孔，密封。保持温度在25-30度左右。

5、大约3天，就可以闻到有酒香味了，如果感觉度数稍低，可以再加些白糖和白开水继续发酵几天，度数会提高很多。

到此，以上就是小编对于由米发酵酿酒配方是什么 的问题就介绍到这了，希望介绍关于由米发酵酿酒配方是什么 的5点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/77877.html