酿酒师为什么会选择葡萄酿酒,酿酒师为什么会选择葡萄酿酒呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒师为什么会选择葡萄酿酒的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酿酒师为什么会选择葡萄酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 葡萄酿酒的色香味的形成？
2. 葡萄酒的原料为什么有葡萄和葡萄汁两种呢？有什么区别呢？
3. 为什么伐林种葡萄？
4. 哪些葡萄品种适宜酿酒？为什麽？
5. 为什么在树下埋肉葡萄长的更好？

葡萄酿酒的色香味的形成？

葡萄酒的香气各种各样、缤纷复杂，常见的香气分类有水果香、花香、坚果香、植物气味、辛香料气味、烘烤类气味以及矿物类气味等。这些香气相互作用、相互融合，从而形成了各种葡萄酒错综复杂、深奥玄妙的香气。葡萄酒是由葡萄酿造而成，仅仅靠一颗颗葡萄果实，是如何产生这些千变万化的香气的呢？

香气前质

香气的产生，首先要从香气分子的前质（前驱物）说起。

随着阳光的滋养，葡萄会在生长周期中渐渐产生这些香气前质，并慢慢积累贮存起来，但是，此时的香气前质并不能自由地散发出来。得益于葡萄浆果中酵素的媒介，香气前质便产生一系列化学作用，最终使得香气可以自由释放。

一级香气

葡萄酒的原料为什么有葡萄和葡萄汁两种呢？有什么区别呢？

制作工艺不同，葡萄汁是用葡萄压榨而成，而葡萄酒是用葡萄酿造而成。

2、色泽不同，葡萄汁的颜色更透亮，颜色更鲜艳，而葡萄酒的颜色较深，呈现深紫色。

3、成分不同，葡萄汁含有酵母成分，而葡萄酒不含酵母。

4、口感不同，葡萄汁的口感偏酸甜，老少皆宜，而葡萄酒有浓重的酒味。

为什么伐林种葡萄？

众所周知，敦煌位于我国河西走廊最西端，数百年来因其大名鼎鼎的莫高窟和壁画闻名天下。敦煌地处沙漠地带，西边的库姆塔格沙漠常年来不断侵蚀敦煌，干旱缺水也是常态。1963年建成的阳关林场成为敦煌的“保护伞”，也成为了这座历史名城最后一道防沙、阻沙的生命线，对保护敦煌地区的生态环境做出了不可磨灭的贡献。

然而，自2000年以来，来自外地的承包户蜂拥进入阳关林场，大面积租赁林地开发建设葡萄园。而目前葡萄生产已经成为阳关林场的支柱产业，阳关林场中被毁掉的防护林地全部用来种植用水量巨大、要经常翻土才能种植成功的葡萄。可是葡萄的种植也给林场的本职工作带来了“灭顶之灾”。大面积种植葡萄，使得阳关林场多年培养的良好土壤，变得沙质疏松，成为流动沙土，人为制造了大面积沙尘源。相关专家表示，阳关林场的主要作用就是防沙固沙，大面积种植葡萄不仅无法防沙固沙，甚至会造成生态环境恶化，加剧土地沙漠化的风险。

可以种植的土地一直是祖国最宝贵的财富，而在耕地种葡萄太贵成本又太高，所以就用敦煌的廉价“废地”种葡萄了。

毕竟前人栽的破木头又没啥用，砍了卖钱再种成葡萄多啊赚钱呀！只需要稍微打点一下就可以卖大量的木材，还能用这么低的成本种植出又大又甜的敦煌葡萄，这赚翻了好吗？

哪些葡萄品种适宜酿酒？为什麽？

据不完全统计，目前全世界有8000多个葡萄品种，并且这个数据还在不断上升，因为有很多的团队和专家在不断杂交选育新的品种。

其中，6000多种可以用来酿造葡萄酒，剩下的品种绝大多数属于鲜食葡萄。

今天我们一起来看一下鲜食葡萄和酿酒葡萄的区别。

购买渠道不同

为什么在树下埋肉葡萄长的更好？

种植业是一个前景美好的阳光产业，尤其是达到一定规模，一定产量，品种优良的葡萄园在我国还沒有很多。除了食用的少数量产之外，它的最好用途是酿造葡萄美酒，滿足人们的日常生活需要，和在高端产品发布会、大型宴会、宾朋聚会，等诸多场合广泛需求。现实中的确是有人这么做的,不仅有人埋肉，还有人埋动物的骨头，因为一般动植物在地里腐烂后都会成为肥料，对作物是有肥效作用的。但是这并不科学,可能会有些肥料的效果，但是等到骨头转化成植物所需的营养元素的时候，这是需要很长的时间。再说了哪有这么多的肉和骨头埋在葡萄树底下；至于是否骨头和腐肉可以为葡萄更提供矿物元素，经过一段时间的发酵后，可以产生酸性的有机肥，促进葡萄生长，这有待于进一步的论证。但是问题是肉在土壤里发酵需要很久的时间，肉质会腐烂变味，很可能会滋生细菌和蚊虫，反而对环境造成影响。同时也很容易是的葡萄的根部敢病，这样的话岂不是得不偿失。当根部感病的时候，损失最为严重，除非将其拔出。另外前面所述的肉类发酵产生的肥效能否有效被葡萄植物吸收，并没有科学依据。我觉得用这样的办法去促使葡萄的产量提高，是有点愚蠢的。毕竟现在能够提高葡萄产量的方法很多，没有必要用这个。况且其效果还不确定。与其这样，还不如***用农业措施比如花前修剪枝条，疏花疏果这样能提高座果率；树根的土要定期松动，要保持其良好的透气性等。

到此，以上就是小编对于酿酒师为什么会选择葡萄酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒师为什么会选择葡萄酿酒的5点解答对大家有用。

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