纯粮大米酿酒配方大全_纯大米酿的酒怎么样

本文目录一览：

• 1、用大米怎么做酒酿酒
• 2、农村土制大米白酒酒曲的方法(大米酿酒酒曲的比例)
• 3、自酿五种粮食酒配方分享,看完记得收藏好(如何自制粮食酒)
• 4、纯粮酿酒之五谷杂粮酒的配方及比例
• 5、纯大米白酒酿造详细过程是怎样的

用大米怎么做酒酿酒

准备工作：将糯米洗净，浸泡4-6小时，然后蒸熟备用。 调制酒酿：将蒸熟的糯米放入容器中，加入白糖，拌匀。在一小碗水中加入红曲粉，搅拌均匀，形成红曲水。将红曲水倒入拌好的糯米中，搅拌均匀，使糯米均匀上色。再加入适量的甜酒曲，拌匀，使糯米均匀发酵。

大米做酒的方法 将大米淘洗干净后放入水里浸泡24小时；将泡好的大米放入蒸锅里垫上蒸布蒸30分钟；将蒸好的饭盛出，冷置一会，在米饭表层洒上酒曲进行发酵；放入常温的环境中48小时到72小时以后即可完成大米酒的制作。

摊凉和拌曲：将蒸熟的大米摊开放凉，直到温度降至35-40度以下。然后按比例拌入酒曲，将大米和酒曲拌匀，再放入加好水的缸中，并密封好缸口。发酵过程：前几天需要每天搅拌一次，以促进充分发酵。一般7天以后就不再需要搅拌了。等待发酵：大约25天左右，大米酒就发酵好了。

首选需要润粮，将大米放入容器中注水润6-12小时，然后捞出洗净；再将米沥干蒸煮，只要米熟了即可，然后迅速冷却至25-30度左右，放进发酵缸内碾碎加曲搅拌均匀，3～5天后封好瓶口，储存在30度左右的温度下，30天左右倒入蒸酒锅中蒸馏即可。

农村土制大米白酒酒曲的方法(大米酿酒酒曲的比例)

1、材料糯米100克，酒曲1克左右做法1， 农村土制大米白酒酒曲的做法如下：材料糯米100克，酒曲1克，做法步骤：准备原料：大米100克、甜酒药50克、水250毫升。制作工艺流程：把大米淘洗干净，浸泡12小时以上，蒸饭时加水煮至米粒开花，用手指捏碎即可。

2、材料糯米100克，酒曲1克左右做法1， 农村土制大米白酒酒曲的做法 糯米100克、安琪甜酒药1包。将蒸好的糯米饭摊开放凉到30度左右，拌上酒酵母和温水，用手掌轻轻抓匀，然后再放入盆内把它压平压紧实，在中间挖一个小洞以便观察出水情况。注意：不要太过于松散，也不能太薄，一般是3厘米厚就可以了。

3、农村土制大米白酒酒曲的材料包括糯米和酒曲。 制作方法：首先将蒸熟的糯米摊开放凉至30℃左右，然后加入酒曲和温水拌匀，压紧实并在中间挖一个小洞。 注意事项：确保糯米饭不要过于松散，也不要太薄，大约3厘米厚即可。 酒曲的使用：加入适量的安琪甜酒曲粉，搅拌均匀。

自酿五种粮食酒配方分享,看完记得收藏好(如何自制粮食酒)

1、自酿五种粮食酒配方分享，看完记得收藏好大米酒原料：大米300克， 酒是我们日常生活中必不可少的，不管是朋友聚会、工作应酬，还是平时自己在家小酌一杯都是可以的。

2、先将洗涤后的桂林三花洗净之后沥干水份，然后将纱布铺在桂林三花上面，接着将它叠在一个小碗中。2）将浸泡好的糯米放进缸内，加入1000克白砂糖（按比例放），密封后放温暖处发酵约一个月左右即可饮用。杨桃酒原料：500ml杨桃汁400ml、100mL冰糖100g、100g白醋、100g糖。

3、大米酒 将准备好的大米蒸熟后晾凉备用 然后加入适量的冷开水（也可以是矿泉水），搅拌均匀备用 把准备好的泡谷机清洗干净并消毒干净；将洗净的原料倒入桶中（可以选择陶瓷罐或塑料等）。

4、先倒入锅内一些水，然后把水烧开，再把拐枣放到笼中，蒸30分钟；蒸好之后放到太阳底下晒，晒成皱巴巴的；再放到笼中蒸一下，晒上四五天，就这样连续九次。九次之后拐枣就被晒干了，这时可以把它放到瓶中，然后再倒入酒，酒最好能超过拐枣5厘米以上。

5、猕猴桃洗干净，确实沥干或者擦干，削去外皮，切约2厘米厚的圆片，记得圆片不要切太薄，否则在酿制的过场中，果肉容易解分散。2：取出完全没有水汽的玻璃容器，依序放入猕猴桃片、碎冰糖。3：接着慢慢倒入米酒头，盖上盖子确认密封，存放于阴凉处。

纯粮酿酒之五谷杂粮酒的配方及比例

1、蒸酒时加入爆米花（粉碎先）每100斤酒醅加入3两，蒸出酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖。100斤大米+1斤豌豆（炒香后粉碎）+0.8斤曲+280斤水 发酵第八天加入茅台香精40ml、豉香香精20ml、乙酸乙酯15ml、密封发酵，发酵完毕即可蒸酒，得酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖。

2、五粮酒的配比由来已久，经历代的改良，目前已形成较为符合人体对五谷杂粮营养成分需求的配比：高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%。这种配比能够使五粮酒酒质无色透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，[_a***_]含量较高。经过贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

3、五粮酒是哪几种粮食五粮指的是以下五种粮食：高粱，大米，玉米，糯米，小麦。高粱是生产白酒的主要原料，高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。大米主要含淀粉，在参与蒸煮发酵过程中，可将饭香味成分迁入酒体，使酒质净爽，因此大米产酒醇和甘香。

纯大米白酒酿造详细过程是怎样的

1、大米白酒的酿造过程详解： 材料准备：选取优质大米和糯米，按1：1的比例混合。 清洗大米和糯米，直至洗净。 将糯米和大米混合物放入电饭锅中蒸煮至熟透。 煮熟的糯米和大米混合物取出后，让其自然冷却至大约30摄氏度，以备接种酒曲。 用温开水将酒曲溶解，确保酒曲完全回化。

2、步骤：糯米和大米按照1：1的比例淘洗好，待用。将糯米用电饭锅蒸熟。将糯米饭盛出来，让其自然冷却至30度左右。用温开水将甜酒曲回化开。加到凉了的糯米饭中，拌匀。放入米酒机中，按实，中间留个洞。选择米酒功能。36个小时过去答了，一股酒香味出来，即发酵完成。

3、首选需要润粮，将大米放入容器中注水润6-12小时，然后捞出洗净；再将米沥干蒸煮，只要米熟了即可，然后迅速冷却至25-30度左右，放进发酵缸内碾碎加曲搅拌均匀，3～5天后封好瓶口，储存在30度左右的温度下，30天左右倒入蒸酒锅中蒸馏即可。

4、润粮过程是固态大米白酒酿造的第一步。将大米浸泡在水中6-12小时，然后取出洗净。 接下来，将洗净的大米沥干后进行蒸煮，直至大米煮熟。煮熟后，迅速将大米冷却至25-30摄氏度左右。 冷却后的大米被放进发酵缸内，并与酒曲搅拌均匀。这样，大米在缸内进行3至5天的发酵。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/76540.html